蔡穎婷律師經常為財富 500 強企業、本地開發商、中國國有企業、法定機構、上市公司和高淨值私人客戶提供房地產方面的諮詢服務，包括未開發土地、住宅、商業及工業項目的買賣、以股權和資產方式進行的收購與處置、有條件購買用於再開發的單位、集團內部物業轉讓、按揭和融資、整棟商業樓宇租賃、對土地所有權問題、產權負擔和其他商業交易的全面盡職調查。

由她經手的一些重要交易包括：負責一個估值超過 300 億港元的港鐵公司住宅開發專案的轉讓事宜；為一家總部位於中國的《財富》500 強企業提供諮詢服務，並協助其為九龍塘住宅用地（待重建）和大嶼山用地（待開發）獲取超過 200 億港元的按揭貸款；為一家香港上市開發商提供關於處置位於上環價值超過 60 億港元的商業用地的諮詢；就以山頂住宅作為抵押（貸款額超過5億港元）的抵押貸款重組項目提供諮詢；牽頭並管理中環、上環、觀塘、元朗多個商業大廈和購物中心的整體租賃事宜。

她亦擅長處理與土地相關的訴訟事務。她曾就土地所有權糾紛、劃界糾紛、侵佔糾紛以及業主與租戶糾紛等問題為客戶提供法律諮詢。她處理過的一些成功案例包括：依據1970 年代自製的中文土地轉讓協議，主張未登記的業主對新界大片土地的所有權；根據《受託人條例》第45條，通過共同意向構定信託和財產移轉令主張業主的受益權；以及在破產程式中向債權人主張妻子對婚姻住所的絕對權益。